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Entradas
Pulpo al olivo
Finas laminas de pulpo, aderezada en aceite de oliva extra virgen, mousse de camote y palta tatemada
$16.900
Carpaccio Tramonto
Láminas de filete de res ahumado en frío, alioli trufado, tomatines y hojas verdes frescas con emulsión de mostaza antigua.
$14.500
Atún tataki y palta
Con chalaquita de ají amarillo, salsa de maracuyá, clorofila de cilantro y quinoa crocante.
$17.900
Copa Don Carlo
Leche de tigre servido con trozos de salmón y maíz cancha.
$15.900
Ceviche de salmón ahumado
Con leche de tigre de chancho en piedra, camarones y rocoto.
$18.900
Ostiones gratinados
Ostiones gratinados con crema de puerros y queso parmesano.
Leche de tigre a elección.
$18.000
Arancini de tomate
Con salsa pomodoro, pesto y polvo de aceitunas.
$10.900
Para compartir
Machas parmesanas
Gratinadas con mousse de queso y orégano fresco.
12 unidades.
$16.000
Trilogia de chupe
Jaiba, camarón y loco.
$18.900
Pollo al pilpil
Con setas de la estación, papa rustica y focaccia casera.
$14.500
Setas al pilpil
Con papa rustica y focaccia casera.
$14.500
Camarones al pilpil
Con papa rustica y focaccia casera.
$14.500
Papas fritas trufadas
Bastones de papas trufadas y servidas con queso parmesano
$10.500
Papas Tex-Mex
Papas fritas servidas con guacamole, crema acida, aioli y encurtidos
$11.500
Papas cheese and meat
Con salsa cheddar, tocino crocante y carne desmechada con verdeo.
$11.500
Tabla Tricolor
Prosciutto Italiano y salame Napoli con quesos chilenos: azul, de cabra y ahumado, servidos con aceitunas marinadas y encurtidos
$20.300
Empanadas de Queso
Variedad cremosa de queso mozzarella, cabra, cheddar y parmesano, acompañado con salsa chancho en piedra y chimichurri
$9.900
Empanadas de Camarón Queso
Camarones nacionales con relleno de queso cremoso, acompañado con salsas chancho en piedra y chimichurri
$9.900
Principales
Caldillo de congrio Don Carlos
Con mariscos surtidos.(ostión, mejillón, camarón, calamar)
$18.900
Recomendado
Flat iron
Con risotto de azafrán, alioli de ajo confitado, salsa demi-glace y cebollas asadas.
$19.500
Lomo vetado a la grilla
Con morrón asado, bastones de polenta con queso de cabra y mayonesa de chimichurri.
$25.000
Filete Tramonto
Con costra de merkén, pastelera de choclo y ensalada chilena ahumada.
$24.500
Costata
Lomo vetado (300g) a punto con chimichurri, papas nativas al ciboulette y champiñones al ajillo.
$28.000
Salmón Patagónico
Salmón grillado con mantequilla de cítricos y mix de quinoa cremosa al Pernot con habas y brócoli asado.
$20.000
Pastas
Raviol de espinaca y ricota
Con pesto, pomodoro y bechamel
$14.500
Recomendado
Raviolon de Cordero
Con crema de choclo , cebolla caramelizada la vino tinto y nueces garrapiñadas.
$17.000
Recomendado
Cappelletti de salmón ahumado
Con salsa de morrón y cherry, en bechamel con toques de limón y aceite de merken.
$16.500
Recomendado
Fetuccini Frutti di Mare
Pasta fresca con camarones, ostiones y calamares del norte santeados en oliva, tomates deshidratados y hierbas frescas.
$16.500
Ensaladas
Ensalada César Pollo
Mix de lechugas, laminas de pechuga de pollo grilladas, crutones, queso parmesano y dressing cesar
$10.900
Ensalada César Camarón
Mix de lechugas, camarones ecuatorianos salteados, crutones, queso parmesano y dressing cesar
$11.500
Ensalada César Salmón
Mix de lechugas, laminas de salmón ahumado en frío, crutones, queso parmesano y dressing cesar.
$11.500
Sandwiches
Smokey slow
Carne desmechada con queso cheddar, tomate laminado y cebolla morada y coleslow.
$14.500
Nuevo
Mechada del huerto
Pan Ciabatta, Carne mechada, cebolla caramelizada, pimentón rojo tatemado, rúcula, queso gouda y palta.
papas fritas en bastones
$14.900
Pizzas
Pizza 4 quesos
$13.900
Pizza Margarita
Salsa pomodoro, queso mozzarella, pesto de albahaca
$13.900
Pizza Pepperoni
Salsa pomodoro, queso mozzarella, pepperoni
$17.900
Pizza Cardenal
Salsa pomodoro, queso mozzarella, camarones ecuatorianos y salsa provenzal
$16.500
Pizza Paltona
salsa pomodoro, queso mozzarella, láminas de palta, queso roquefort y vacuno desmechado.
$17.900
Postres
Cheesecake New York
Con salsa de arándanos.
$8.900
Flan Casero
Con crema batida y dulce de leche al pisco y naranja.
$6.900
Crème brûlée de vainilla
con frutos rojos
$6.900
Pannacota tradicional con salsa de berries
Postre italiano a base de crema de leche con vainilla de Madagascar, acompañado de salsa de frutos del bosque.
$6.500
Tiramisú
Cremoso de mascarpone con bizcocho húmedo de café italiano, cubierta de toffe salado con salsa de vainilla y café
$6.900
Tres leches
Bizcocho húmedo servido con dulce de leche y merengue italiano.
$6.500
Brownie Tibio
Brownie de chocolate de origen tibio con helado a elección y salsa de berries
$7.500
Selección de Frutas
Cortes de fruta fresca servida con gel de mango y hojas de menta.
$6.200
Helados Artesanales
Elige tres sabores y acompáñalo con merengue crocante y salsa a elección
$6.200
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
