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PTRostisseria
(1)Tabla charcutera
Cortes de nuestra charcutería de factura propia, seleccionada especialmente para hacer única tu velada. Acompañada de encurtidos artesanales y focaccia casera.
$9.000
Para Comenzar
(12)Tuétano
Tuétano a las brasas con sal de escamas, chimichurri, pesto y focaccia.
$5.900
Croquetas de Jaiba
Croquetas de chupe de jaiba, acompañadas de alioli cítrica. (6 un)
$8.900
Berenjenas
Rollos gratinados de berenjena asada rellenos con queso crema y queso de cabra, pistachos, pimentones asados y menta.
Rollitos de Charquicán
Rollitos de masa de arroz frita, relleno de charquicán, repollo morado, acompañado de hojas de lechuga y salsa pebre. (4 uni)
$7.900
Empanadas Tongoy
Empanada rellenas de pino de locos, ostion, camarón y queso mantecoso, acompañado de salsa pebre. (2 uni)
$12.900
Provoleta
Provoleta a la parrilla con pesto, tomate y ajo confitado, acompañado de focaccia.
$8.000
Ceviche de plátano
Plátanos verdes asados, cochayuyo, camote crocante, cebolla morada, leche de tigre veggie, maíz peruano, cilantro y pasta de aji amarillo.
$7.100
Crudo prima
Carne magra molida a la minuta, acompañada de cebolla morada, ajíes escabechados, cilantro, semillas de mostaza y rabanito encurtidos y pepinillo.
$8.700
Pulpo confitado
Pulpo confitado a baja temperatura, salsa anticuchera, chimichurri, emulsión de palta, alioli y camote crocante sobre papa rosti. (4 uni)
$10.500
Tiradito de Vidriola
Directo de Juan Fernández de pesca artesanal nos llega un lujo de producto con emulsiones de palta, maracuyá y ají amarillo. Maní garrapiñado y camote crocante.
$8.700
Hongos
Hummus verde cremoso, portobellos y champiñón ostra salteados con mantequilla, aceite de clorofila, paté de hongos y papel de zetas.
$8.500
Fish & chips
Congrio negro, papas souflé y mayonesa de algas cítrica
$9.000
Contundentes
(1)Chorrillana Prima
Nuestro hit! Cola de buey, papas al estilo prima, paté de camote y cebolla encurtida.
Al fuego
(2)Costillas BBQ
Tomahawk Madurado
Postres
(3)Churros
Churros clásicos servidos al estilo Prima, acompañados de salsa de chocolate con notas de naranja.
Leche Asada
Leche asada clásica
Cremoso de chocolate
Cremoso de namelaka de chocolate y mousse de chocolate dulce, cubierto de chocolate crocante de almendras, acompañado de confit de frutilla.
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
