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APERITIVOS Y ENTRANTES
(9)Carpaccio de locos
Finas láminas de loco, alcaparras, parmesano, mix de pimienta, emulsión de palta y oliva
$14.500
Ajillo de filete
Filete , cebolla y ajo, terminados en reducción de vino tinto y salsa demiglace de carne
$10.500
Ostiones a la parmesana
Calibre premium, empaste parmesano, mantequilla y vino blanco
$15.000
Ostras Paucha
Empaste parmesano tradicional, ahumado y Merkén, vino blanco y mantequilla
$12.000
Tacos de jaiba
Exquisito y fresco relleno de jaiba , cebolla morada, cilantro , dill, mayonesa y limón
$11.000
Crocante de locos
Relleno alucinante , locos el protagonista, en un suave salteado, toques de ají amarillo, suave hojaldre
$13.500
Palta tempura
Palta en tempura , frita , acompañada por diversas salsas agridulces y picantes
$8.000
Trilogía de hummus
De la sencillez, el sabor , delicioso hummus tradicional del Medio Oriente , hummus de palta y betabel, pan pita casero para acompañar
$9.500
Hojaldre de langostinos
Langostinos marinados en ajo, vino blanco, pimienta y finas hierbas , envuelto en hojaldre y sésamo. Salsas para untar
$11.000
CRUDOS
(5)Ceviche mixto
Salmón, camarón, reineta, palta, juliana de pimientos y cebolla roja, macerado con limón, cilantro y leche de tigre.
$13.500
Tártaro salmón
Cortes de salmón fresco, aceite de ajonjolí, cebollín, camarón ecuatoriano emulsión de palta sésamo
$12.500
Tártaro de res
Carne picada a cuchillo, emulsionada con brunoise de cebolla roja, pepinillo dill, alcaparras terminado con huevo de codorniz
$12.000
Tuna tataki
Piezas de atún marinado, salsa de soja, salsa sésamo, crocante para acompañar
$9.500
Ostras frescas
Servidas sobre hielo, limón, pimienta recién molida , sal y oliva de primera categoría
$12.000
PRINCIPALES
(15)Calamar Mediterráneo
Calamar relleno de pino de vegetales ahumados, sobre salsa de almendras y arroz árabe
Corvina atomatada
Risotto de setas, deliciosa salsa atomatada y corvina terminada en mantequilla y vino
$16.000
Pulpo braseado
Fettuccini al azafrán, pulpo braseado y ahumado a las finas hierbas
$14.500
Involtini suprema
Suprema de pollo rellena de espárrago, tocino, espejo de salsa de Setas y verduras salteadas al wok
$11.500
Risotto mar y tierra
Filete de res servido sobre un exquisito risotto de camarones flambeado en licor de casis
$15.500
Salmón cédra
Salmón con toques cítricos, acompañado de quínoa cremosa, reducción de naranja y drambuie.
$13.500
Alberginia
Berenjena asada, acompañada por hummus, mixtura crocante, oliva y pimientos confitados.
Desde: $11.500
Reineta Paucha
Reineta al ajillo acompañado de arroz con mariscos estilo paella camarón ostión y mejillones
$15.500
Lomo tournedó
Lomo liso 300g bridado de tocino, salsa de pimienta, puré de papa, garnitura de vegetales y merkén.
$14.500
Vita marlen
Medallones de filete de res al ajillo, acompañado de gratín de papa y reducción de vino tinto
$14.500
Fetuccini pomodoro
Pasta artesanal, salsa de tomate natural, acompañado de trozos de carne ahumada y parmesano
$11.500
Fetuccini frutti di mare
Pasta artesanal, salsa de mariscos, calamar, ostión, camarón y locos terminado en perejil y oliva
$11.500
Del chef
Un plato en dónde se manifiesta los sabores acompañado de los ingredientes ideales para hacer de tu comida la mejor experiencia
Criollo
Plateada al jugo en vino tinto , puré ahumado con toques de merken
$16.000
Pastel de Centolla
PASTAS FRESCAS RELLENAS
(7)Sorrentinos
Ricotta espinaca
Camarón al ajillo
Champiñón, acelga, ricota soja
Carne mechada
Pera y gorgonzola
Chupe de jaiba
ENSALADAS
(3)Ensalada Paucha
Mix hojas verdes, tomate cherry, manzana, naranja, alcaparras, salmón fresco ahumado, dressing agridulce y salsa de sésamo
$12.000
Ensalada del chef
Ensalada de hojas, vegetales, cereales o legumbres finamente seleccionada por la chef, croútons, fetas de queso ahumado y vinagreta del día
$12.000
Tabule de centolla
Ensalada de hojas frescas , tomate , apio , pepino, albahaca , perejil, cilantro, cus cus y centolla fresca y salsa sour.
TABLAS Y TAPAS
(10)Locos Marine
Locos en salsa verde y alcaparras, emulsión de palta, musseline de papa mayo y salsa verde
$25.000
Lámina maris
Productos del mar, jaiba, camarón, reineta, macerados en limón, cilantro, abanico de palta y hierbas aromáticas
$25.000
Mix tierra
Mix de vegetales salteados, lomo, pollo, alcachofa, champiñones y cherry terminados en soja, aceto premium jengibre y quínoa.
$11.500
Mix lomo saltado
Tradicionales cortes de lomo, cebolla morada, tomate, ají verde y cilantro
Calugas de reineta
Reineta marinada, en un crocante tempura, salsas para untar
$13.000
Tacos mixtos
Carne asada, pollo picoso y camarón ecuatoriano, aderezos para acompañar
$14.500
Brochetas chimichurri.
Lomo ahumado , braseado y servido con chimichurri y salsa picosa
$12.500
Brochetas de Camarón
$12.500
Tabla Terramar
Calugas de pescado, lomo ahumado, filete, papas, ostras frescas, pollo y champiñones a la crema, salteado de mariscos, ostiones y ostras parmesanas
$42.000
Mejillones a la brava
Preparación en base a mejillón, cebolla, tomate, ají cacho de cabra, queso parmesano, servido en caso de greda gratinado
POSTRES
(6)Torta Meregue Lúcuma
$6.000
Torta merengue frambuesa
$6.000
Torta merengue plátano
Tiramisú
$6.000
Torta de 3 leches
$6.000
Pie de limón
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
