Comida Catae – Gourmedia

ENTRADA

(6)

CROQUETAS DE MANCHEGO

Acompañado de chutney de piña y alioli.

$14.500

CEVICHE DE SALMON

Salmon fresco,suave leche de tigre de rocoto, vegetales, algas marinas, choclo peruano y canchita

Desde: $16.000

CARPACCIO DE FILETE DE RES

Laminas de filetes de res cortadas al cuchillo, sobre hojas de rugula, variedad de hongos salteados, chalotas, salsa de queso, semillas de mostazas

Desde: $16.900

EMPANADAS

Rellenas de tomates asados y queso de cabra (3 und) Plateada de res mechada (3) Aderezo de palta.

$14.500

CHUPE DE LOCOS

Cremosa praparacion de moluscos chilenos gratinado con queso mantecoso.

$17.600

TIRADITO DE ATUN CURADO Y MAYO CHIPOTLE

Laminas de atun rojo, ensaladilla de algas, pepino, cebolla morada, hongos portobello, mango, chips de papas nativas y aderezo de mayo chipotle.

$17.000

ENSALADA

(5)

ENSALADA CESAR

Hojas de lechuga costina, crutones de pan de masa madre, aderezo cesar y proteina a su eleccion. (SALMON, PECHUGA DE POLLO Y CAMARONES).

$14.500

ENSALADA DE TOMATES RENAISSANCE

Base de mix de hojas, tomates secos, tomates al grill y tomates frescos, mix de aceitunas, queso pecorino y vinagreta

$14.500

ENSALADA CALLAQUI

Base de mix hojas, jamon serrano, queso de cabra apanado en praline de avellanas chilenas, peras caramelizadas, chips de manzanas, tomates cherrys

ENSALADA DE ATUN CONFITADO

Base de mix de hojas, Atun confitado en oliva y oregano, judias verdes, tomate cherry, huevos de codorniz, aros de cebolla morada, rabanitos asados, palta y mix de aceitunas.

$14.500

ENSALADA RUSA CON CAMARONES

Papas, zanahorias, betarragas, guisantes, mayonesa casera y camarones al pil pil.

$14.500

CREMAS/ SOPAS

(2)

CREMA DE ZAPALLO CAMOTE

Zapallos asados con un toque de azucar rubia y mantequilla, queso mascarpone, semillas de zapallo y crutones

$12.500

SOPA DE PUERRO

Cremosa sopa de puerro con papas nativas, tocino ahumado y ciboullet.

$12.900

PASTAS FRESCAS

(4)

TAGLIATELE

Pasta en base a sémola y huevos frescos

$15.000

ÑOQUIS

Ñoquis de papa y queso parmesano

$15.000

RAVIOLIS DE ZAPALLOS

Pasta rellena con calabaza, ricota y queso parmesano

$15.000

RAVIOLON DE JAMON SERRANO Y ALCACHOFA

Pasta rellena con Prosciutto, Alcachofa, Cebolla y Perejil

SALSAS A SU ELECCION:

(5)

SALSA PORTEÑA

Variedad de mariscos, fondo de pescado y tomates

SALSA FUNGHI Y ACEITE DE TRUFA

Variedad de hongos, crema y aceite de trufa

SALSA CARBONARA

Panceta ahumada en roble, yema de huevo de campo y queso parmesano.

RAGÚ DE RES

Estofado de carne de vacuno y tomate cocido a fuego lento

MANTEQUILLA SALVIA

Mantequilla de salvia y almendras tostadas

ARROCES DE LA CASA

(2)

ARROZ MELOSO DE MARISCOS

Arroz arboreo cremado con puré de cebolla caramelisada, pulpo grillado, ostiones, camarones, anillos de calamar apanados y cubos de pescado.

$21.000

ARROZ MELOSO DE TRUTO DE POLLO Y LONGANIZAS

Arroz arboreo cremado con base de tomate, longanizas y paprika ahumada, truto de pollo deshuesado y marinado en ceveza negra y cocinado a la parrilla, chicharron de longanizas y polvo de aceitunas negras.

$18.900

PRINCIPALES

(8)

GARRON DE CORDERO

Estofado en vino tinto y cebollas perlas acompañado de polenta cremosa y salteado de kale, espinacas y acelga.

Desde: $27.000

ASADO DE TIRAS

Cocinado a la olla a fuego muy lento entre vegetales, vino y aji panca acompañado de variedad de quinoa y chimichurri de pistacho.

Desde: $25.000

FILETE DE RES SOUS VICE

Corte de filete a baja temperatura junto a cremoso de Orzo, funghi porcini y salsa de res.

Desde: $19.900

TRUTO DE PATO EN PERAS NAVEGADAS

Pato marinado y cocinado en sous vide junto a peras navegadas, puré de papas y zanahorias braseadas.

$18.700

SALMON DE PUERTO MONTT

Filet de salmon grillado, sobre salsa de tomates y longanizas juntos a papas nativas en salsa de queso ahumado.

Desde: $19.900

PULPO A LA PARRILLA

Tentaculos de pulpos marinados en mantequilla de ají cacho cabra, mix de papas nativas, salsa verde y aceitunas marinadas.

Desde: $21.000

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

Filete de cerdo, en reduccion de ceveza y mostazas acompañado de purè de campote y zanahorias glaseadas.

Desde: $17.500

PESCA DEL DIA EN LECHE DE COCO Y AZAFRAN

Filete de Pescado en leche de coco, especies, azafran y platano macho

$18.500