
ENTRADAS FRÍAS
(13)CHIRASHI TRADICIONAL
Cortes de pescados y mariscos del día con base de arroz
$26.500
RISOTTO FRIO IKURA
Risotto al estilo de la casa con arroz, soya, wasabi, ikura, erizo, crunch tempura, yema de huevo de codorniz, cebollín y kizaminori
$16.500
USUZUKURI SALMON TRUFADO
Petalos de salmón con yuzu, soya, pasta de trufa negra, aceite de trufa blanca, emulsión de cilantro y sal
$17.500
USUZUKURI SAKANA
Petalos de pescado blanco con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal
$18.500
USUZUKURI HOTATE OLIVA
Ostiones patagónicos, pimienta negra fresca, zeste de limón, ají pinchimono, yuzu, aceite de oliva flambeado y sal
$18.500
USUZUKURI GAMBA CAVIAR
Gambas patagónicas, yuzu, soya, pasta de trufa negra, yuzukosho, caviar de esturión y sal
$18.500
GYUTATAKI TRUFADO
Lomo de res sellado en sal, salsa cítrica, cebollín, aceite de trufa blanca y sal
$15.000
SASHIMI 9 CORTES
9 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$16.000
SASHIMI 15 CORTES
15 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$23.500
SASHIMI 25 CORTES
25 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$40.000
SHOT PATAGONICO
Gambas y ostiones patagónicos con ikura, cebollín y salsa ponzu
$8.500
SHOT ERIZO
Erizos frescos, cebollín y salsa ponzu
$9.500
SHOT OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$9.500
ENTRADAS COCINA CALIENTE
(9)EDAMAMES SALTEADOS
Poroto de soya en su vaina, salteado con aceite de sésamo, shichimi tōgarashi y sal
$8.500
KARAAGE KARAMI
Pollo marinado, frito en chuño y salteado en nuestra salsa dulce y picante. Acompañado de arroz y limón
$12.500
GYOZAS CORDERO CON FOIE
Masa rellena de cordero al estilo japonés con foie. Cocinadas al vapor y selladas en plancha
$12.500
GYOZAS GAMBA KIMCHI
Masa frita y rellena de gamba patagónica y kimchi, con emulsión de kimchi y cebollín
$9.500
GYOZAS VEGGIE
Masa frita y rellena de un mix de setas y berenjena en miso
$9.500
NASU MISO
Berenjena asada y glaseada en salsa miso, nori, arroz y sésamo
$12.500
CAMARONES TEMPURA
Clásicos camarones tempura acompañados de salsa tentsuyu con nabo y jengibre rallado
$10.500
YAKIMESHI
Arroz salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y proteína a elección
$15.500
YAKISOBA
Fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y proteína a elección
$15.500
MAKIMONOS ROLLS
(12)TÁRTARO TAKUAN
Doble camarón tempura, palta, cebollín, con emulsión trufada, tártaro de salmón y trozos de takuán.
$16.500
SAKANA TRUFA
Doble camarón tempura, ají verde chileno y palta, envuelto en pescado blanco o salmón cítrico y trufado
$16.500
KARAMI KATSUOBUSHI
Roll con salmón crocante y picante, envuelto en anguila flameada y hojuelas de bonito deshidratado
$17.000
VEGGIE TOFU
Tartaro de tofu y takuan sobre verduras tempura, palta y pepino
$15.500
FUKASAWA
Doble camaron, pimiento y cebolla en tempura, envuelto en anguila flambeada y masago
$16.500
GEISHA FUKA STYLE
Roll sin arroz con doble pescado, gamba blanca, palta, takuan, cebollín envuelto de papel de arroz con topping de centolla magallánica. (Puede ser cítrico y/o trufado)
$18.500
GEISHA UNAGI
Roll sin arroz con anguila crocante, camarón, pimiento y cebolla en tempura, cebollín envuelto en papel de arroz con topping de tártaro de anguila flambeada y crunch tempura
$17.000
CAMARÓN TRUFADO
Camarón tempura, salmón, cilantro tempura, envuelto en palta, trufa e ikura
$16.500
ROPPONGI
Loco apanado envuelto en salmón con emulsión de massago flameada
$16.500
KANI
Cangrejo de caparazón blanda, cebollín, takuan y masago.
$18.500
WAGYU
Wagyu flameado en aceite de sésamo, ají tempura, cebollín, mantequilla de foie, salsa unagi y sriracha
$17.000
Z ROLL SALMÓN
Salmón fresco relleno de masago y envuelto en un fino tempura, acompañado de nuestra salsa cítrica
$15.000
TEMAKIS
(3)TEMAKI SPICY CILANTRO TEMPURA
Conito de alga nori relleno tártaro de salmón spicy.
$11.000
SOFT SHELL CRAB SPICY
Conito de alga nori con soft-shell crab en salsa karami, cebollín y takuan.
$18.000
TEMAKI OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$11.000
HOSOMAKIS
(4)HOSOMAKI EBI
Pequeños cortes de camarón tempurizado envuelto en arroz y alga nori.
$7.500
HOSOMAKI SAKE
Pequeños cortes de salmón envuelto en arroz y alga nori.
$7.000
HOSOMAKI UNAGI
Pequeños cortes de anguila flambeada envuelta en arroz y alga nori.
$9.000
HOSOMAKI KAPPA
Pequeños cortes de pepino envuelto en arroz y alga nori.
$6.500
NIGIRIS
(14)FAT SALMON TRUFADO
Fat salmón, salsa cítrica trufada, emulsión de cilantro, trufa negra, jalapeño y sal
$10.500
SALMÓN PICANTE
Salmón flambeado con aceite de sésamo y pasta casera de ají, cilantro tempura, soya y sal
$9.500
SALMÓN POBRE TRUFA NEGRA
Salmón flambeado, aceite de trufa blanca, huevo de codorniz, trufa negra, soya y sal
$11.500
SALMÓN FOIE GRAS
Salmón flambeado con salsa unagi, foie gras y sal
$12.000
SAKANA YUZUKOSHO IKURA
Pescado blanco, salsa cítrica, yuzukosho, ikura, cebollín y sal
$9.500
OSTIÓN IKURA
Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, emulsión de masago, ikura, soya y sal
$12.000
OSTIÓN TRUFA NEGRA
Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, yuzu, trufa negra, jalapeño, soya y sal
$13.500
WAGYU POBRE
Wagyu flambeado, huevo de codorniz, soya y sal
$9.500
WAGYU HUEVO FOIE GRAS
Wagyu flambeado, huevo de codorniz, foie gras, soya y sal
$14.500
WAGYU JALAPEÑO
Wagyu flambeado, jalapeño, yuzu, soya y sal
$9.500
WAGYU TRUFA NEGRA
Wagyu flambeado, trufa negra, yuzu, soya y sal
$11.500
ANGUILA PICANTE
Anguila flambeada en salsa unagi, pasta casera de ají y cilantro tempura
$9.500
ANGUILA FOIE GRAS
Anguila flambeada en salsa unagi, foie gras, sal y kizaminori
$12.500
IKURA GUNKAN
Base de arroz envuelto en nori, wasabi y huevos de salmón
$10.500
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.